筑牢安全防线 守护舌尖安全——后勤服务处开展食堂消防应急演练

为深刻学习领悟习近平总书记关于安全生产的重要论述和重要指示批示精神，进一步提升学校食堂消防安全管理水平，增强食堂员工应急处置能力，保障师生生命财产安全，后勤服务处于5月8日组织开展了食堂消防应急演练。本次演练通过“理论培训+实战模拟+技能考核”的形式，全面检验并强化了员工的火灾应对能力，为校园安全筑牢防线。

学校食堂作为人员密集、用火用电频繁的重点区域，后厨火灾风险尤为突出。本次演练以“预防为主、防消结合”为原则，聚焦油锅起火、燃气泄漏、电路短路等常见隐患场景，旨在通过实战化培训，确保员工掌握“四懂四会”（懂风险、懂预防、懂扑救、懂逃生；会报警、会灭火、会疏散、会协作）的消防技能。

专题培训

演练前，学校邀请消防专业人员开展专题培训。通过分析“6.21”富洋烧烤燃气爆炸事故、“4·29”辽阳饭店火灾事故等餐饮场所火灾案例，重点讲解灭火器、灭火毯的操作规范及初期火灾扑救要点，并强调组织应急疏散处置能力。

灭火器使用实操演练

灭火毯使用实操演练

模拟后厨油锅因高温引发明火，针对后厨员工重点演练油锅灭火，发生起火后迅速关闭燃气阀门，用灭火毯覆盖火源隔绝氧气，同时使用干粉灭火器对准火焰根部精准喷射扑灭火情。

突发“火情”组织师生逃生

突发“火情”后，员工立即启动消防报警系统，通过广播疏散餐厅人员。服务人员强化技能主攻疏散引导师生逃生，参演人员弯腰低姿、湿毛巾捂口鼻，沿安全通道有序撤离。

技能考核，真操实练，全员达标

参训员工分组演练灭火器喷射、消防水带连接、电源紧急切断等操作，安全员逐一考核动作规范，确保每位员工掌握“顺风站位、2米安全距离”等细节。

本次演练覆盖火情发现、初期扑救、报警疏散全流程，突出一是分层培训：针对后厨员工、服务人员分岗位强化技能，如厨师重点演练油锅灭火，服务人员主攻疏散引导；二是双查双练机制：通过每月设备检查、每季度多场景演练，形成常态化安全管理模式。

演练结束后，服务中心主任马丹总结强调：“安全无小事，须以‘时时放心不下’的责任感，将消防意识融入日常操作。”下一步，后勤服务处将持续推进“理论+实操+考核”三位一体的安全教育，定期更新预案，筑牢校园安全防线。

文/图：汪旭宁/马丹 编辑：高峰